La rica receta del Potaje de alubias con chorizo que hacía mi abuela los días de frío

Cuando llega el frío, los platos de cuchara pasan a ser los grandes protagonistas. ¿Quién se puede resistir a unas lentejas, un caldo  o una crema de calabaza? Pues nadie y a todos ellos yo le sumo esta deliciosa receta que hacía mi abuela: potaje de alubias y chorizo.

La receta del potaje de alubias con chorizo 

Los guisos,  como el de alubias o judía blanca con chorizo, es uno de los más tradicionales de nuestra cocina. Este tipo de plato siempre se ha considerado como algo ideal para la cocina de invierno, pero también algo económico. De este modo, con las temperaturas a la baja y sabiendo cómo ha subido la cesta de la compra, nada como elaborar esta deliciosa receta.

Es fácil de hacer, ya que se trata de un potaje de alubias como siempre se ha hecho, aunque en una versión muy sencilla. Así que si comías este guiso de pequeño y deseas recuperar esa sensación de calor y de buen sabor, nada como seguir la receta que ahora te explico. Tal y como lo hacía mi abuela.

Ingredientes

Para hacer esta receta de potaje de alubias (para 4 personas) necesitas estos ingredientes:

• 400 gr. de alubias blancas secas
• 200 gr. de chorizo fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 rama de apio
• Pimentón
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• Sal

Preparación

• Lo primero que hay que hacer es poner las alubias en remojo la noche anterior, cubriéndolas con agua fría. Al día siguiente, las escurrimos y las lavamos bien.
• En una olla grande, ponemos las alubias, el chorizo entero o en trozos, el laurel y agua fría hasta cubrir todo. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos cocer a fuego lento durante unas dos horas, o hasta que las alubias estén tiernas, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua si hace falta.
• Mientras tanto, pelamos y picamos el ajo, la cebolla, las zanahorias, el pimiento y el apio. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos las verduras a fuego medio, hasta que estén blandas y doradas.
• Añadimos una cucharadita de pimentón y removemos bien. Incorporamos el sofrito a la olla con las alubias y el chorizo, y mezclamos todo. Salamos al gusto y dejamos cocer unos minutos más, hasta que el potaje espese un poco.
• Servimos el potaje de alubias y chorizo caliente, acompañado de pan o arroz si se desea. También se puede espolvorear un poco de perejil picado por encima para darle más sabor y color.

Consejos

• Puedes usar alubias blancas cocidas en lugar de secas, pero tendrás que reducir el tiempo de cocción y ajustar la cantidad de agua.
• Puedes sustituir el chorizo por otros embutidos como morcilla, tocino o jamón, o añadirlos para hacer el potaje más completo.
• Puedes añadir otras especias como comino, tomillo o romero para darle más aroma al potaje.
• Puedes triturar parte de las alubias con un poco de caldo para hacer el potaje más cremoso.