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Foto de una mesa de Navidad en la que se ven copas de champán, velas, y plato con carne y delante foto de José Andrés

Esta es la receta del chef José Andrés que sirven en restaurantes caros en Navidad

Una deliciosa sopa de pescado del chef José Andrés y que puedes elaborar fácilmente esta Navidad

José Andrés  es uno de los mejores chefs del mundo que ha triunfado en Estados Unidos. Sus recetas son siempre las más buscadas gracias a que suelen ser fáciles de preparar y además cuentan siempre con los mejores ingredientes.

Y si ya estás preparando tu mesa para esta Navidad, entonces no puede faltarte  la receta de la mano de José Andrés que de hecho, seduce a todos los restaurantes caros. Una sopa de pescado que es ideal para que la prepares esta Navidad. Está deliciosa y es fácil de hacer.

Esta es la receta del chef José Andrés que sirven en restaurantes caros en Navidad

Si estás en busca de una receta exquisita para sorprender a tus invitados en Navidad, no busques más. Como avanzamos, vamos a meternos de lleno en en el refinado repertorio del renombrado chef José Andrés. Cuyas creaciones son la joya de la corona en los selectos restaurantes de alta categoría durante la temporada festiva.

Su  sopa de pescado es de las más deliciosas y seguro que se convertirá en el plato estrella de tu Nochebuena o Navidad. No lo dudes, porque es algo exquisito.

Ingredientes

Para hacer esta sopa de pescado y marisco estos son los ingredientes que necesitas:

  • 1 Puerro
  • 1/2 Zanahoria
  • 1/2 Cebolla
  • Un chorrito de Vino blanco
  • 4 Tomates
  • 1 Patata
  • 1  Ajo
  • 1 Cabracho
  • Morralla (pescado de roca)
  • Mejillones y almeja
  • Gambas
  • 1 Apio
  • Perejil, pimentón y azafrán al gusto

Foto de plato con servilleta y flor con luces de fondo y a la derecha foto en un círculo rojo de José Andrés
Cómo preparar la mejor cena de Navidad | Getty Images Signature, @ChefJoseAndres

Preparación

Una vez tengamos los ingredientes debemos seguir los siguientes pasos, tal y como los explica el famoso José Andrés:

  • El primer paso consiste en limpiar  bien las verduras  que conformarán la base aromática de la sopa. El puerro en concreto, debemos cortarlo en cruz para que podamos quitar toda la tierra. Entonces, usaremos la parte de arriba para el caldo, pero la parte interior que es más tierna, la reservamos.
  • Las demás verduras, es decir, el apio, la cebolla, el perejil, los tomates y la zanahoria, se pelan y cortan en pequeños trozos. De este modo lograremos que la sopa tenga un sabor realmente enriquecido.
  • El pescado principal del plato es el Cabracho. Siguiendo los consejos de Andrés, tenemos que limpiarlo muy bien. Para ello tenemos que separar el cuerpo de la cabeza, sacando las espinas.
  • Luego introducimos el Cabracho en una olla con agua al fuego para que podamos hacer el llamado "fumet". Puedes añadir otros pescados o "morralla" que hayamos comprado. El chef recuerda que con solo  15 o 20 minutos será suficiente y que de hecho, no es necesario ni que el agua hierva.
  • El pescado en la olla irá eliminando sus impurezas que subirán hacia arriba. Veremos como se forma una espuma que hay que retirar y entonces apagar para que el caldo no comience a hervir.
  • Mientras el Cabracho va haciendo su "fumet" en la olla, vigilando que no hierva vamos con el sofrito. Para ello en una sartén tenemos que sofreír el ajo, el pimiento, la patata y una pizca de azafrán de la Mancha. Podemos, si queremos, añadir un poco de vino.
  • Una vez que el sofrito esté listo, lo podemos echar a la olla del pescado con las verduras y cocinar también con unos cuantos mejillones y almejas, gambas.

Sopa de pescado - Vamos a cocinar con José Andrés (con María Ángeles Sanz) | RTVE Cocina

¿Qué te parece?. Atrévete a llevar a tu mesa la exquisitez de la alta cocina con esta receta única del chef José Andrés, que sin duda hará las delicias de todos en esta Navidad. ¡Que disfrutes de este festín gastronómico lleno de sabor y elegancia!.