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Jordi Cruz junto a un cocinero

Jordi Cruz y chefs icónicos españoles que pierden sus Estrellas Michelin este año

Se ha celebrado en Barcelona la gala de Estrellas Michelín 2024 y son once los locales que pierden sus estrellas

El pasado 28 de noviembre, la comunidad culinaria de España y más allá se congregó para la Gala de las Estrellas Michelin. Este es un evento anual que destaca los logros excepcionales en la gastronomía. Este prestigioso evento no solo celebra el éxito, la creatividad y la calidad culinaria, sino que también genera gran nerviosismo entre aquellos que pierden su codiciada Estrella Michelin.

Preservar estas distinciones requiere de una dedicación constante y una continua reinvención en los restaurantes. Este año, la Guía Michelin retiró su reconocimiento a un total de 11 proyectos en España. Toda una sorpresa para algunos chefs destacados, entre los que se encuentra el famoso Jordi Cruz.

Jordi Cruz y chefs icónicos españoles que pierden sus Estrellas Michelin este año

Jordi Cruz, el reconocido juez de "Masterchef" es además propietario de Angle, restaurante en Barcelona. Angle, que anteriormente ostentaba dos Estrellas Michelin, ahora se encuentra con una sola. Cruz, conocido por su creatividad y enfoque contemporáneo en la cocina, ha visto disminuido su estatus culinario.

El menú innovador de Angle, que fusiona técnicas vanguardistas con sabores tradicionales y destaca ingredientes locales, no fue suficiente para mantener las dos estrellas anteriores. Platos como la "Nube de mojito" o el "Bogavante Nacional con salsa bisque" no lograron revalidar el reconocimiento previo.

Sin embargo el chef ha logrado revalidar el éxito con otro de sus restaurantes ABaC. Tal y como veremos más adelante es ha sido uno de los restaurantes que sí ha logrado mantener su estatus alcanzando las tres Estrellas Michelín.

Además de Angle, otros restaurantes que perdieron su Estrella Michelin incluyen Gofio y Lúa en Madrid. También El Lago en Málaga, La Cuina de San Simón en Girona, y El Nuevo Molino en Cantabria.

Por otro lado. Hay quienes perdieron su estatus debido al cierre, como Arbidel en Asturias, Zuberoa en Gipuzkoa y Odeón en Murcia. Otros en cambio, como Espacio N en Huesca y el Hotel Zoëtry de Mallorca, perdieron su Estrella debido a mudanzas.

Por todo ello y más allá de la pérdida culinaria. Esta edición de la Guía Michelin ha sido testigo de la caída de figuras reconocidas, recordándonos que el mundo culinario es siempre dinámico y sujeto a constantes cambios.

Los Triunfadores de la Gala Estrellas Michelin 2024

Foto de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, dueños de Disfrutar en la gala Guía Estrella Michelin 2024 de Barcelona
Los ganadores de la Gala Estrellas Michelin 2024 | @michelinguide

Ya conocemos cuáles han sido los restaurantes que han perdido sus Estrellas Michelin para 2024. Sin embargo, otros brillaron en la Gala Estrellas Michelin 2024. Entre los grandes triunfadores se encuentran Disfrutar y Noor, dos restaurantes que alcanzaron la máxima categoría de tres Estrellas Michelin por primera vez.

Disfrutar, liderado por los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, destaca por su vanguardia mediterránea. Mientras tanto, Noor, bajo la dirección de Paco Morales, se distingue por su enfoque en la arqueología de la cocina andalusí.

Otros establecimientos que renovaron su reconocimiento Michelin con tres estrellas incluyen el mencionado ABaC. Pero también Cocina Hermanos Torres, Lasarte, Atrio, Quique Dacosta, Akelaŕe y, Arzak. 

Así como los famosos Aponiente, El Celler de Can Roca, Azurmendi, Martín Berasategui, DiverXO y Cenador de Amós. Estos chefs y restaurantes continúan siendo íconos en la escena culinaria española, manteniendo su excelencia y compromiso con la innovación gastronómica.