Así son las Croquetas de la Pedroche de Dabiz Muñoz en StreetXO

Si se llaman 'Las Croquetas de la Pedroche' será por algo. Y vaya si lo son. No todo el mundo sabe que Dabiz Muñoz había probado hasta 100 combinaciones de ingredientes para dar con la croqueta perfecta para StreetXO.

Cuando buscas la perfección, no es fácil dar con ella. Ahora, si tienes a Cristina Pedroche al lado, sabes que siempre será más sencillo. Y así ocurrió con uno de los platos más conocidos y reconocidos del local callejero del chef madrileño.

Ojo, luego cada cual tiene sus trucos y sus manías con las croquetas. Por ejemplo, la croqueta perfecta para Karlos Arguiñano lleva chorizo y huevo cocido. Para gustos, colores y para variedad, las croquetas.

Las Croquetas de la Pedroche

Sí, cuando el mundo se enteró de que StreetXO tenía un plato llamado 'Las Croquetas de la Pedroche', todos pensaron lo mismo. En que se podría haber hecho la broma patosa con otros ingredientes mucho más sugerentes. ¿Por qué no lo hicieron? Amigos, porque su edad mental es de más de 12 años.

Y mal no les has ido con esta estrategia. Es más, parece que fue ayer, pero la aventura StreetXO arrancó en Londres en 2016. Han pasado unos añitos ya, ¿verdad?

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Pues desde entonces, 'Las Croquetas de la Pedroche' están en la carta. Y están en el formato que la presentadora propuso, con una combinación de ingredientes absolutamente inalcanzable para el común de los mortales. Y es que, las cosas como son, las croquetas de Idiazábal ya nos parecen una temeridad, como para llegar a esta receta.

¿Qué ingredientes llevan y cuánto cuestan?

Vaya por delante que 'Las Croquetas de la Pedroche' tienen un precio de 19 euros. La ración es de 4 unidades y merece mucho la pena.

Sí, siempre habrá algún listo que diga que las de su madre son mejores y podrá tener razón. Ahora, este plato, más allá de los gustos, tiene un sabor sorprendente, de esos que jamás se olvida. Como tampoco olvida tu madre el día que te pilló haciendo lo que no debías en tu cuarto, que eso no lo cuentas.

La pregunta es, ¿qué llevan estas croquetas para ser tan especiales? Para empezar, mucho amor. Y además de eso, estos ingredientes:

• Leche de oveja - Al tener más grasa que la de vaca, permite hacer una bechamel más cremosa. Solo con este detalle, ya tienes ganado mucho terreno.
• Salsa XO - Chiles, verduras y mariscos secos lleva esta salsa inspirada en la cocina de Hong Kong. Es la salsa por excelencia de Dabiz Muñoz, por lo que la ha llevado a su máximo rendimiento.
• Sashimi de atún - La croqueta se presenta con una lámina de sashimi de atún rojo por encima. El contraste de sabores es una locura.
• Kimchi - Se trata de un encurtido de col china con gochugaru. Se trata de un plato muy conocido en Corea del Sur.
• Té LapsangSouchong - Su versión en polvo se usa como condimento en la cocina asiática. Y, en este caso, en las croquetas de origen vallecano.